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妈妈味儿的韭菜盒子

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洛洛的太阳花

用料

面粉

600克

韭菜

400克

粉条

1小把

鸡蛋

2个

虾皮

1小把

适量

酱油

适量

花椒粉

适量

妈妈味儿的韭菜盒子的做法

韭菜洗好后浸泡五分钟以上,捞出晾干,切碎,一次切好,不能反复剁,会出水。放入盆里。

鸡蛋加盐和酱油打散(馅料里不再额外加盐了,由于韭菜放盐会出水)。锅热加油,鸡蛋液用筷子打散,快熟了加入一小把虾米,关火,放入盆里。

粉条提前泡软,切小粒,不用太小,太小了口感不好。放入盆里,加花椒粉,把所有馅料搅拌平均。

取三分之一壁粉,用100度开水和面。搅拌成面絮后,加入残剩的三分之二面粉,迟钝加水,揉成面团,醒面10分钟。

把面团揉生长条,分成平均的小剂子,擀成中心厚边缘薄的面皮,多放馅料,包成图外形中的韭菜盒子。

平底锅热锅加油,晃匀。放入韭菜盒子,把锅底铺满。煎至一壁金黄翻面,两面都变色后沿着锅边淋一点凉水,盖上锅盖,等水都没了翻面,再沿着锅边淋一点凉水,水再没有了韭菜盒子就熟了。捡到盆里盖上盖子,焖一下软软的会更好吃。

本日第一次在妈妈指示下操作,异常成功,不过不停到吃完才想起来忘怀拍图了。只能拍几个剩下的,真的超好吃的,大年夜家也试试吧,东北大年夜韭菜盒子,是妈妈的味道哦!

小贴士

1、和面必然要三分之一烫面,这样皮才会软。

2、馅料里的盐和酱油都加鸡蛋里,这样馅料才不会出水。

3、煎的历程必然要淋两次水,这样做好的韭菜盒子才柔嫩。做好了也要用带盖的容器装,焖一下软软的才更好吃。

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