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超级下饭的麻婆豆腐

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爱吃麻辣,在北方的饭店吃不到合心意的,就自己着手啦。

用料

豆腐

1块

肉沫

50g

花椒麻椒混杂

少许

干辣椒

6个

大年夜葱

少许

大年夜蒜

6瓣

小葱

1根

花椒面

适量

豆瓣酱

2勺

白胡椒粉

1勺

生抽

3勺

2勺

淀粉

1勺

料酒

4勺

菜油

适量

超级下饭的麻婆豆腐的做法

豆腐切块,热水焯一下,放入冷水备用,这样豆腐不轻易炒烂。

肉沫加入少许白胡椒,花椒,一勺料酒,点几滴醋(肉沫更轻易炒散),腌制十分钟。

小葱、大年夜葱、大年夜蒜切沫,干辣椒切段备用。

豆瓣酱在菜板上切碎,越发入味儿。

花椒和麻椒混杂。

放入菜油,油热下腌制好的肉沫,炒散,轻细炒干后,起锅盛出备用。

加入菜油,可以多放一些,将花椒麻椒辣椒段放入锅中,煸炒至变色,捞出扔掉落。

加入豆瓣酱炒出红油。

加入大年夜葱沫、大年夜蒜沫爆喷鼻。

加入豆腐小心翻炒平均。

加水没过豆腐。

放入肉沫、生抽、糖、白胡椒。

收汤后加入水淀粉,再加入花椒面翻炒,起锅。

在豆腐外面撒上一层花椒面。

着末撒上葱花,就完成了。

小贴士

豆瓣酱很咸,按照自己的口味适量加;我对照爱好吃麻,加的花椒面对照多,大年夜家可以根据自己必要增减。

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