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奶香红糖馒头

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人做过这道菜

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joyce-12

红糖馒头是我最爱的馒头~

不寡淡又不必要做馅料包馅料

网上搜方子时刻无意中发明的一个方子@贝太厨房ycc

和大年夜部分方子不合的是这个必要炒红糖

做出来的馒头无论在颜色照样喷鼻味上都比一样平常的红糖加水揉面富厚很多

我自己试了多次之后又做了一点调剂 更切近我自己爱好的口味

做法也稍做改变 用我自己习气的一发

无论馒头包子我都爱好带点奶喷鼻

假如不爱好的话 可以不加奶粉 以及用水调换牛奶

用料

中筋面粉

480g

牛奶

100+120=220g

20g

红糖

70g

高糖酵母

6g

奶粉

20g

奶喷鼻红糖馒头的做法

红糖➕20g水搅拌平均后用小火煮成红糖浆

⚠️煮的历程不要搅拌

煮到糖浆呈现较大年夜的泡状从中间迟钝散开,闻到焦糖的喷鼻味就可以了

关掉落火,逐步倒入100g牛奶或水稀释

搅拌平均后放到一边放凉(夏天可能必要放冰箱一下子)

酵母倒入残剩的120g牛奶中进行提前激活

⚠️对付糖份很高的红糖馒头来说,这一步绝对不能省!

我一样平常做面包馒头都是酵母直接倒入面粉里一路揉

然则红糖馒头这样做曾经掉败过两次 纵然是高糖酵母也不可

糖份太高 不提前激活会导致酵母梗塞

红糖液放凉后就可以混杂残剩的材料开始揉面

必然要揉到外面滑腻细腻才可以

揉好盖上保鲜膜松弛10分钟

松弛停止擀生长方形的薄片

卷起来!再切小块(这步是不是有点多余

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